Macarons tout chocolat
Voila c'est fait j'ai succombé à ces petites merveilles que sont les macarons, je n'en n'avait encore jamais réalisé et ce qui m'a donné l'envie d'essayer c'est le reportage sur les macarons d'envoyé spécial la semaine dernière...
Alors après avoir cherché sur pas mal de blogs je me suis rendu compte que beaucoup avait testé la recette de Mercotte alors je me suis dis pourquoi pas surtout qu'il avait l'air DELICIEUX!!!
Voila sa recette :
Ingrédients :
130g de poudre d’amandes
220g de sucre glace
4 blancs d’œufs à T° ambiante
60g de sucre semoule
20g de cacao amer en poudre
Préparation :
Tamiser le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao. Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit . Incorporer les poudres à la maryse et macaronner pour avoir un mélange lisse. Pocher de petits tas sur les plaques recouvertes de papier siliconé ou d'une feuille de silpat.
Laisser croûter quelques heures. Cuire 12mn à 140°. Refroidir. Les retirer de la plaque à froid.
La ganache :
100g de chocolat
100g de crème liquide
Bouillir la crème, l'ajouter en 3 fois au chocolat fondu au bain-marie. Travailler énergiquement à la maryse pour avoir un noyau élastique et brillant. Refroidir à T° ambiante .
Les garnir à la poche avec la ganache pour les coller 2/2. Puis assembler.
J'ai divisé les proportions par deux comme c'était mon premier essai j'ai eu un peut peur de me retrouver avec beaucoup trop de macarons. Avec cette quantité de pâte j'ai réalisé 20 macarons donc 10 une fois assemblés.
Et voila le résultat final, et qu'est ce qu'on dit ???? MERCI MERCOTTE
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