Samedi 10 juin 2006
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Par Miss Cricri
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Mercredi 9 août 2006
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2006
06:55
Après plusieurs essais de recettes différentes, voila LA recette de Tiramisu à garder précieusement dans son petit voir grand carnet (en ce qui me concerne). C'est sans aucun doute la meilleure recette de Tiramisu que je connaisse, elle est tirée de chez Marmiton et testée et approuvée par beaucoup de marmitonautes... Ingrédients :3 gros oeufs 100 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 250 g de mascarpone 24 biscuits à la cuillère 1/2 litre de café noir non sucré 30 g de poudre de cacao amer Préparation : Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé.Rajouter le mascarpone au fouet. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Préparer du café noir. Mouiller les biscuits dans le café. Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème.
Terminer par une couche de crème.
Saupoudrer de cacao (moi je ne le fait que le lendemain).
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum, mais je conseillerai plutôt 1 nuit il n'en sera que meilleur.
Par Miss Cricri
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Mardi 19 décembre 2006
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2006
13:50
Voila mon deuxième essai du Larousse du chocolat, une mousse au chocolat noir toute simple et qui part la même occasion m'a permis d'utiliser quelques blancs d'oeufs qui étaient au congélateur
Je vous mets la recette:
Ingrédients :
170g de chocolat noir
8cl de lait entier
1 jaune d'oeuf
4 blancs d'oeufs
20g de sucre en poudre
Préparation :
Concasser le chocolat en petits morceaux.
Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat amer concassés et remuer à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux.
Ajouter le jaune d'oeuf.
Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-parcours, ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre au fouet.
Ajouter un quart des blancs au mélange chocolaté en battant vivement pour rendre le mélange souple puis ajouter le reste des blancs très délicatement et doucement pour ne pas les casser.
Verser la préparation dans saladier ou dans des verrines individuelles.
Disposer au réfrigérateur minimum 1h, et dégustez
Bon sur la photo je n'avais pas encore plongé ma cuillère dedans elle était encore intacte ;)
Résultat une mousse légère et super oncteuse, il n'y a qu'un seul jaune d'oeuf ce qui ne rends pas la mousse consistante comme certaine qu'il m'est arrivé de manger.
C'est super onctueux!!!!!
Par Miss Cricri
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Mardi 9 janvier 2007
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2007
13:28
Voila encore une recette qui m'aura servi à écouler pas mal de blancs d'oeufs que j'avais au congélo.
C'est une recette que j'ai déjà testé cet été mais que je n'ai pas pu vous poster tant ces petites mousses on été engloutit à la vitesse de la lumière ;)
Cette fois ci je l'ai chipé chez Florianna
Voila ce qu'il vous faut :
Ingrédients :
200g de chocolat
50g de beurre
50g de sucre
80g de noix de coco
5 blancs d'oeufs
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou à feu très doux dans une casserole à fond épais puis monter les blancs en neige ferme.
Ajouter le beurre ramolli et coupé en morceaux au chocolat fondu puis mélanger l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit onctueux puis hors du feu, ajouter la noix de coco et le sucre.
Verser la préparation au chocolat dans un saladier et incorporer délicatement les blancs en neige en les soulevant afin de ne pas les casser.
Mettre les mousses au frais au moins 4 heures et dégustez.
Voila un petit aperçu de la mousse :
Mes petites modifs :
La fois dernière je n'avais pas assez de noix de coco, ce qui fait que j'ai du mettre l'équivalent de 50g au lieu de 80g.
Cette fois ci j'en ai mis 80g mais je trouve que ça allourdi un peu la mousse, j'ai donc préféré la première version avec un peu moins de noix de coco.
Cela étant celle ci c'est très bien mangé tout de même, il n'en reste d'ailleurs plus qu'un petit ramequin ;)
Par Miss Cricri
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Vos ptits coms!!