Pains

Dimanche 4 juin 2006 7 04 06 2006 14:53

Les Naans de Manue


Pour accompagner mon Hachis parmentier que je vous ai présenté  juste au dessous, j'ai voulu tester la recette de Naans repérer sur le blog de Manue, vous savez ces petits pains tous plats qu'on trouvent dans les restos indiens un délice!!!
Bon en temps normal j'aime bien la "vache qui rigole"  (oui la vache qui rit quoi!!). Mais bon  fondue je savais pas trop si sa allait me plaire ou pas donc j'a fait simple et les ai cuits nature.

Voila ce qu'il vous faut (j'ai pu faire 5 naans)

Ingrédients :
3 cs de beurre fondu
13 cl de lait tiède environ
1 cs d'huile de tournesol
4 cs de yaourt nature ( La Laitière pour moi )
1 cc de sel
300 gr de farine
1 petite cc de levure briochin

Mettre tous les ingrédients en suivant bien l'ordre dans la map. Mettre sur programme pâte seule. Aprés le pétrissage et la levée (1h10 pour ma MAP).
Séparer la pâte en  5 boules et étaler finement chaque morceaux de pâte.


Vous pouvez continuez en ajoutant de la vache qui rit, pour sa je vous renvoi au lien du blog de Manue en haut de page ou tout y est expliquer.

Chauffer votre poêle sur feu vif sans  matière grasse et y déposer le naan.
Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.


Mon avis perso, SUPER BON, c'est simple sur les 5 il n'en ai pas resté un seul!!!

Petite question aux blogueuses??????? Au resto indien ou j'ai l'habitude de me rendre, on trouve des toutes pitites graines (des épices peut être) dans les naans, si quelqu'un sait ce que c'est???
Par Miss Cricri
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Mardi 13 juin 2006 2 13 06 2006 19:13

Premiers petits pains


J'ai déjà testé plein de choses avec ma MAP mais pas beaucoup de pain si ce n'est les Naans de Manue, le moment était donc venu et pour l'occasion j'ai voulue essayer la farine spécial pain Francine, j'ai suivi la recette au dos du paquet:
Il vous faut :
500 g de FRANCINE à Pain
300 ml d’eau
1 cuillère à café et demi de sel

A la main :
2 sachets de Levure Boulangère FRANCINE spéciale pains

En machine à pain :
1 seul sachet de Levure Boulangère FRANCINE spéciale pains ( pour moi Briochin )

Préparation :

A LA MAIN :

 Je mélange le sel et la farine dans un saladier. Je fais un puits, je verse la levure puis l’eau tiède lentement. Je pétris vigoureusement pendant 6 minutes avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique. Je couvre le saladier d’un torchon et laisse reposer la pâte 30 minutes dans un endroit chaud.
Je farine généreusement le plan de travail et j’aplatis la pâte pour faire un carré de 20 cm de côté. Je rabats les 4 pointes, puis les 4 nouvelles pointes. Je retourne le pâton et l’arrondi pour former une belle boule que je dépose au centre d’une plaque de cuisson légèrement huilée recouverte d’un grand saladier. Je laisse lever pendant 40 min. dans un endroit chaud.
15 min. avant la fin du temps de levée, j’allume le four à 240°C (TH.8) en chaleur classique ou 210°C (TH.7) en chaleur tournante.
 Après les 30 minutes de repos, je forme un petit boudin allongé à diviser en 6 petits pâtons.
Je forme les 6 petites boules et les répartir sur la plaque de cuisson.


Je recouvre d’un linge pour la levée de 40 min maxi et saupoudre de farine avant la mise au four.
Je cuis environ 25 min TH8.

EN MACHINE A PAIN :

 Je choisis le programme adapté.
J’incorpore les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre suivant : eau froide – sel – 500g de farine FRANCINE à Pain – 1 sachet de Levure Briochin

En voila un de plus près après cuisson :


Bilan, ils sont super bon pas sec et croustillants à la fois, sans aucun doute à refaire ...
Par Miss Cricri
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Mercredi 11 octobre 2006 3 11 10 2006 13:38

English muffins du mercredi après-midi


Voila une recette qui me faisais de l'oeil depuis un petit moment. Déjà repéré sur plusieurs blogs il fallait absolument que je la teste d'autant plus que je possède maintenant un découpoir de 8cm exactement la dimension pour ces petits pains.
La recette viens de chez Amuses Bouche
J'ai mis ici les proportions normal mais en ce qui me concerne je les ai divisées par deux ce qui m'a donné tout de même 7 muffins.
                     Ingrédients :

27,5cl de lait
1cc de sucre
1cc de sel
11g de levure de boulanger déshydratée
450g de farine



Préparation:


Faire chauffer 40 secondes le lait au micro onde, il doit être tiède. A joutez la levure et le sucre. Laissez reposer jusqu’à l’apparition d’une mousse à la surface (10 à 15min).

Mélangez la farine et le sel, formez un puit et ajoutez le lait. Mélanger et formez un boule de pâte non collante. La pétrir 10 min (le l’ai fait au robot).
Laissez reposer dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume (1h)

Chassez l’air et étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 1cm d’épaisseur.
Coupez à l’emporte pièce de 8cm des disques de pâtes (je conseille vraiment l’emporte pièce et pas un verre qui soude les bords).
Les disposer sur une plaque de cuisson et laissez reposer 15 à 20min, ils vont doubler de volume.

Chauffez une poêle anti-adhésive (sans matière grasse) disposez les disques de pâtes en les aplatissant légèrement à la spatule.


Cuire à feu doux 7min de chaque côté, appuyer un peu quand vous les retournez.
Et voila il n'y a plus qu' a les déguster, salé ou sucré.
Bon pour moi c'est sucré!!!

Allez encore une petite photo pour la route. Vu de plus près


 

Par Miss Cricri
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