Vendredi 28 avril 2006
5
28
04
2006
10:40
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 8 pommes golden
- 120g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de beurre
Pour la pâte :
- 250g de farine + 50g
- 125g de beurre ramolli
-1 oeuf
- 2 pincées de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Préparez la pâte :
Versez la farine tamisée en fontaine sur le plan de travail. Ajoutez le sucre et le sel. Placez au centre le beurre ramolli en morceaux. Effritez le mélange des doigts, en ramenant la farine vers le centre.
Quand le beurre est amalgamé, liez le mélange avec l'oeuf et 2cuillères à soupe d'eau environ pour obtenir une pâte souple.
Roulez la en boule après l?avoir enveloppez dans un film plastique et placez la 1h au réfrigérateur.
(J'ai utilisé mon robot beaucoup plus rapide à vous de choisir)
Préparez la garniture :
Epluchez les pommes golden entières. Les couper en 4. Retirez le coeur et les pépins.
Dans un moule à manque en métal, faire fondre directement sur le feu la moitié du beurre, saupoudrez de la moitié du sucre et baisser le feu pour faire un caramel.
Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu. Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.
Saupoudrer les pommes du reste du sucre et du sucre vanillé. Faites cuire à feu doux environ 20min, elles sont alors caramélisées au fond du moule. Laissez refroidir complètement.
En attendant sortez la pâte du réfrigérateur. Etalez la au rouleau sur le plan de travail fariné en lui donnant la forme d'un disque plus grand que le moule, épais de 5mm. Piquez le à intervalles réguliers avec une fourchette et enroulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie pour pouvoir la déplacer.
Déroulez la pâte sur le moule de façon à le recouvrir, en la laissant dépassez de 3cm environ. Enfoncez la délicatement entre les pommes et le bord intérieur du moule.
Façonnez un cordon avec les chutes de pâte. Humectez le et placez le autour.
Mettre au four moyen pendant 30 à 35 minutes.
Déguster tiède
Et voila à la sortie du four :
Par Miss cricri
3
-
Recommander
Vendredi 26 mai 2006
5
26
05
2006
11:33
Dernièrement je me suis inscrite sur le site O délices pour le concours "A vos casseroles", le thème ma très vite enchanté et pour cause il s'agit de FRAISE/FRAMBOISES.
Il faut donc que je me creuse un ptit peu la tête pour trouver une recette qui mélange à la fois fraises et framboises: sa va c'est pas trop compliqué...
Et bien sa y est c'est trouvé des ptites tartelettes, c'est tellement bon!!!!!
Je vous explique:
Ingrédients pour 3 tartelettes:
125g de framboises
300g de fraises
1 pâte brisé ou sablé
Pour la crème pâtissière, je suis partie faire un tour chez Céline du Palais des Délices, sa crème m'avait l'air vraiment appétissante, voila ce qu'il vous faut:
150ml de lait entier
1 gousse de vanille fendue en deux (j'ai utilisé un sachet de sucre vanillé)
2 jaunes d'oeufs
25g de sucre en poudre
1cs de farine
1cs de maïzena
environ 25g de beurre
Pour la réalisation je vous renvoi à la recette du Chinois, seul petit changement rajouter le beurre une fois la crème retirée du feu, tout en mélangeant vivement.
Pour commencer il vous faut d'abord cuire la pâte à blanc, a environ 200°C couverte de papier sulfurisé et de petits haricots pendant 15min, retirez le papier et laissez encore dorer environ 5 min de plus.
Alors voila maintenant ce qu'il m'est arrivé: Il trainait dans mon frigo une pâte feuilletée toute prête donc pour éviter qu'elle ne s'abime j'ai voulu en faire bonne usage pour mes ptites tartelettes. Bon d'habitude je fais ma pâte sablé toute seul comme une grande mais la exception oblige on utilise la pâte toute prête. OUI MAIS seulement la pâte feuilleté sa GONFLE dans le four et oui!!!!!! Alors j'ai du leur coupé la tête pour pouvoir les garnir de crème et de fruits. Regardez plutôt:
Bon sa va on a limité la casse!!!!!! c' est pas trop moche!!!!
Une fois la crème pâtissière terminée et les fonds de tartes cuits on passe au montage, on alterne fraises, framboises et la moitié d'une fraise pour finir.
J'ai glacé au pinceau avec de la confiture de fraise et voila:
Elle est pas mignonne quand même, bon il ne reste plus qu'a croquer dedans!!!
Et sans oublier bien sûr MERCI a Céline!!!!!
Par Miss Cricri
3
-
Recommander
Mardi 27 juin 2006
2
27
06
2006
19:22
Par Miss Cricri
6
-
Recommander
Dimanche 6 août 2006
7
06
08
2006
08:43
Alors voila ma toute première expérience en matière de tarte aux abricots!!!J'ai totalement craqué dessus quand je l'ai découverte chez Mimine, c'est une recette tirée de l'Internaute et je vous assure qu'elle vaut le détour. L'acidité des fruits se mélange avec la douceur de la crème pâtissière au nectar d'abricots, un vrai DELICE!!! A faire et à refaire sans aucun doute!!!Voila tout les petits secrets de cette pure merveille ...
Ingrédients :
750g d'abricots
1 pâte feuilletée
1/2 litre de nectar d'abricots
5 jaunes d'oeufs
100g de sucre
60g de farine
Sucre glace
Préparation :
Réalisez la crème pâtissière au nectar d'abricot :Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, mélangez. Faites bouillir le nectar d'abricot, versez sur le mélange précédent, mélangez. Remettez dans la casserole et portez à ébullition sur feu doux tout en remuant, la crème va épaissir. Débarrassez dans un saladier et laissez refroidir.Garnissez le moule tarte avec la pâte feuilletée en conservant le papier de cuisson. Pour le décor tout est expliqué chez Mimine.
Dénoyautez les abricots, coupez-les en quatre et roulez-les dans le sucre.
Etalez la crème pâtissière sur la pâte. Rangez les abricots dessus. Entreposez la tarte 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elle se détende. Les abricots vont rendre un peu d'eau, mais ce n'est pas grave car celle-ci va s'évaporer à la cuisson. Saupoudrez d'amandes effilées ou alors concassez les noyaux des abricots pour en extraire l'amande et en parsemer la tarte.
Voila la tarte avant cuisson:
Enfournez 30 à 40 minutes à 210°C. La pointe des abricots va noircir. Laissez refroidir, nappez la éventuellement la tarte de confiture d'abricot. Au moment de servir saupoudrez les bords de pâte de sucre glace.
Un petit aperçu de plus près maintenant après cuisson :
Et de l'intérieur :
A vous de juger maintenant ...
Par Miss Cricri
9
-
Recommander
Dimanche 13 août 2006
7
13
08
2006
07:51
J'ai trouvé dans mon frigo toute une collection de nectarines bien mûres, alors quoi faire pour qu'elles ne s'âbiment pas et bien une tarte.
Alors après avoir fouiné sur pas mal de blogs je me suis arrêté sur cette recette trouvé chez Le pêché de gourmandise.
Cette tarte est un vrai délice qui mélange amandes et fruits (bon normalement il fallait utiliser des pêches mais je n'avais que des nectarines), encore une merveille.
Pour changer de la poudre d'amandes traditionnelle, j'ai trouvé dans mon supermarché de l'Amandin saveur intense (Vahiné) il remplace la poudre d'amandes dans les gâteaux et s'utilise dans les mêmes proportions, il accentue la saveur de l'amande c'est un vrai régal.Ingrédients :
1 pâte feuilletée6 pêches ou nectarines2 cs de sucrePour la crème amandes :
50g de beurre
50g de sucre semoule
60g de poudre d'amande
1 oeuf
2 cs de crème
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte feuilletée et garnir un plat à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette, et recouvrir avec des noyaux par exemple. Enfourner 12 mn. Puis enlever les noyaux.
Préparer la crème d'amande :
Faire fondre le beurre, incorporer le sucre et la poudre d'amande, bien mélanger. Ajouter l'oeuf entier et la crème fraîche. Bien mélanger.
Etaler la crème d'amande sur la pâte, puis disposer les quartiers de nectarines en rosace, peau en dessous, en les imbriquant les uns dans les autres (je me suis aperçu en les découpant que j'avais des nectarines blanches et jaunes, je fût donc une tarte bicolore en quelque sorte). Saupoudrer de sucre.
Remettre la tarte au four pour environ 40 mn, jusqu'à légère caramélisation. A la sortie du four, attendre le complet refroidissement.
Par Miss Cricri
4
-
Recommander
Lundi 2 octobre 2006
1
02
10
2006
13:25
Par Miss Cricri
19
-
Recommander
Samedi 25 novembre 2006
6
25
11
2006
09:53
Voila encore une recette que j'ai chipé à Mademoiselle Mimine j'avais totalement craqué dessus quand je l'ai vu sur son blog.
L'occasion était parfaite j'avais justement une pâte feuilletée qui trainais dans mon frigo et à utiliser assez vite.
Et bien voila ni une ni deux la tarte était dans le four en train de cuire gentillement.
Ingrédients :
200g de Pralinoise
1 pâte feuilletée
3 poires bien mûres
2oeufs
100g de beurre fondu
100g de poudre d'amandes
100g de sucre
Préparation :
Dans un saladier mélangez le beurre fondu, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.
Ajoutez les oeufs préalablement battus et mélangez le tout.
Garnissez votre moule avec la pâte en conservant la feuille de cuisson.
Epluchez, épépinez et coupez les poires en lamelles.
Faites fondre la Pralinoise au bain-marie, nappez-en le fond de tarte (réservez 2 cuillères à soupe).
Versez dessus la préparation à base d'amandes. Mettez par endroit quelques petits tas de pralinoise fondue restante, étalez légèrement pour faire une sorte de marbrage. Disposez les poires dessus.
Faites cuire dans la partie basse de votre four préchauffé à 220°C pendant environ 30 minutes.
A la sortie du four ça nous donne ça :
Mon avis,
Je connaissais la tarte aux poires frangipane que j'ai déjà faite à plusieurs reprise mais je vous assure que cette version est un vrai délice la pralinoise se marie à merveille avec les poires, il y a juste ce qu'il faut de chocolat pour ne pas être écoeurant.
Mon conseil, dégustez la tiède elle n'en sera que meilleur!!!
Par Miss Cricri
14
-
Recommander
))
))
))
))
Façonnez un cordon avec les chutes de pâte. Humectez le et placez le autour.))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
)){kind=link}
Vos ptits coms!!