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L'occasion était parfaite j'avais justement une pâte feuilletée qui trainais dans mon frigo et à utiliser assez vite.
Et bien voila ni une ni deux la tarte était dans le four en train de cuire gentillement.
Ingrédients :
200g de Pralinoise
1 pâte feuilletée
3 poires bien mûres
2oeufs
100g de beurre fondu
100g de poudre d'amandes
100g de sucre
Préparation :
Dans un saladier mélangez le beurre fondu, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.
Ajoutez les oeufs préalablement battus et mélangez le tout.
Garnissez votre moule avec la pâte en conservant la feuille de cuisson.
Epluchez, épépinez et coupez les poires en lamelles.
Faites fondre la Pralinoise au bain-marie, nappez-en le fond de tarte (réservez 2 cuillères à soupe).
Versez dessus la préparation à base d'amandes. Mettez par endroit quelques petits tas de pralinoise fondue restante, étalez légèrement pour faire une sorte de marbrage. Disposez les poires dessus.
Faites cuire dans la partie basse de votre four préchauffé à 220°C pendant environ 30 minutes.
A la sortie du four ça nous donne ça :))
Mon avis,
Je connaissais la tarte aux poires frangipane que j'ai déjà faite à plusieurs reprise mais je vous assure que cette version est un vrai délice la pralinoise se marie à merveille avec les poires, il y a juste ce qu'il faut de chocolat pour ne pas être écoeurant.
Mon conseil, dégustez la tiède elle n'en sera que meilleur!!!
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Ca y'est la 13ème édition du Kiki est lancée et l'honneur reviens à Lilo de Cuisine Campagne qui après sa victoire avec son MAGNIFIQUE Cheesecake breton au citron et son caramel au beurre salé , à eu la super bonne idée de nous proposé une Tarte tatin.
Voila donc ce qu'il vous faut
Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de sucre
75 g d'amandes en poudre
50g de beurre
1 œuf
2 cuillères à soupe d'eau
Pour la garniture :
8 pêches (au sirop pour moi)
75 g d'amandes effilées
caramel au rhum
Préparation :
Pour la pâte :
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir à la main ou au robot.
Pour la garniture :
Verser du caramel à nappage dans le fond d'un moule à manqué afin qu'il recouvre toute la surface.
Couper les pêches en quartiers, les placer sur le caramel.
Saupoudrer du reste d'amandes effilées.
Etaler la pâte et recouvrir la garniture avec.
Piquer la pâte et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
Démouler dès la sortie du four, tant que le caramel est chaud, pour que les pêches n'accrochent pas au fond du plat.
Et voila une petite photo de la mini tatin en entier !!
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Petit conseil ne pas mettre beaucoup de caramel au fond du moule il risque de remonter à la cuisson (c'est ce qui m'est arrivé pour une de mes tartelettes)
En plus de ça c'est tombé dans le bas du four je vous raconte pas le truc pour le décollé maintenant!!
Bon on verra plus tard l'heure est venu pour moi de déguster ma mini tatin et oui après l'effort le réconfort.
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Cette tarte est un vrai délice qui mélange amandes et fruits (bon normalement il fallait utiliser des pêches mais je n'avais que des nectarines), encore une merveille.
Pour changer de la poudre d'amandes traditionnelle, j'ai trouvé dans mon supermarché de l'Amandin saveur intense (Vahiné) il remplace la poudre d'amandes dans les gâteaux et s'utilise dans les mêmes proportions, il accentue la saveur de l'amande c'est un vrai régal.
Ingrédients :
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6 pêches ou nectarines
2 cs de sucre
Pour la crème amandes :
50g de sucre semoule
60g de poudre d'amande
1 oeuf
2 cs de crème
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte feuilletée et garnir un plat à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette, et recouvrir avec des noyaux par exemple. Enfourner 12 mn. Puis enlever les noyaux.
Préparer la crème d'amande :
Faire fondre le beurre, incorporer le sucre et la poudre d'amande, bien mélanger. Ajouter l'oeuf entier et la crème fraîche. Bien mélanger.
Etaler la crème d'amande sur la pâte, puis disposer les quartiers de nectarines en rosace, peau en dessous, en les imbriquant les uns dans les autres (je me suis aperçu en les découpant que j'avais des nectarines blanches et jaunes, je fût donc une tarte bicolore en quelque sorte). Saupoudrer de sucre.
Remettre la tarte au four pour environ 40 mn, jusqu'à légère caramélisation. A la sortie du four, attendre le complet refroidissement.
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J'ai totalement craqué dessus quand je l'ai découverte chez Mimine, c'est une recette tirée de l'Internaute et je vous assure qu'elle vaut le détour. L'acidité des fruits se mélange avec la douceur de la crème pâtissière au nectar d'abricots, un vrai DELICE!!! A faire et à refaire sans aucun doute!!!
Voila tout les petits secrets de cette pure merveille ...
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1 pâte feuilletée
1/2 litre de nectar d'abricots
5 jaunes d'oeufs
100g de sucre
60g de farine
Sucre glace
Réalisez la crème pâtissière au nectar d'abricot :
Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, mélangez. Faites bouillir le nectar d'abricot, versez sur le mélange précédent, mélangez. Remettez dans la casserole et portez à ébullition sur feu doux tout en remuant, la crème va épaissir. Débarrassez dans un saladier et laissez refroidir.
Garnissez le moule tarte avec la pâte feuilletée en conservant le papier de cuisson. Pour le décor tout est expliqué chez Mimine.
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Etalez la crème pâtissière sur la pâte. Rangez les abricots dessus. Entreposez la tarte 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elle se détende. Les abricots vont rendre un peu d'eau, mais ce n'est pas grave car celle-ci va s'évaporer à la cuisson. Saupoudrez d'amandes effilées ou alors concassez les noyaux des abricots pour en extraire l'amande et en parsemer la tarte.
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Et de l'intérieur :
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Ingrédients :
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40g d'amandes en poudre
30g de farine
67g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
2 blancs d'oeufs
37g de beurre
1 petite boîte de poires au sirop
amandes effilées
La préparation est vraiment simple, mélanger le tout et verser dans des moules à tartelettes faites cuire comme ceci ou alors garnir selon la convenance. Ici je n'ai mis que des poires.Cuire 20 à 25 min à 180°C environ.
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J'ai réduit les proportions comme je n'avais pas beaucoup de poudre d'amandes pour les proportions original je vous renvoi au lien en haut de page.
J'ai aussi utilisé des moules à tartelettes flexibles.
Je peux vous garantir que ces tartelettes portent à merveille leurs noms elles sont vraiment divines, FONDANTES et MOELLEUSES avec un petit goût d'amandes, un vrai régal!!! alors un conseil n'hésitez pas et là on peut dire un grand MERCI à Manue!!!
Dernièrement je me suis inscrite sur le site O délices pour le concours "A vos casseroles", le thème ma très vite enchanté et pour cause il s'agit de FRAISE/FRAMBOISES.
Il faut donc que je me creuse un ptit peu la tête pour trouver une recette qui mélange à la fois fraises et framboises: sa va c'est pas trop compliqué...
Et bien sa y est c'est trouvé des ptites tartelettes, c'est tellement bon!!!!!
Je vous explique:
Ingrédients pour 3 tartelettes:
125g de framboises
300g de fraises
1 pâte brisé ou sablé
Pour la crème pâtissière, je suis partie faire un tour chez Céline du Palais des Délices, sa crème m'avait l'air vraiment appétissante, voila ce qu'il vous faut:
150ml de lait entier
1 gousse de vanille fendue en deux (j'ai utilisé un sachet de sucre vanillé)
2 jaunes d'oeufs
25g de sucre en poudre
1cs de farine
1cs de maïzena
environ 25g de beurre
Pour la réalisation je vous renvoi à la recette du Chinois, seul petit changement rajouter le beurre une fois la crème retirée du feu, tout en mélangeant vivement.
Pour commencer il vous faut d'abord cuire la pâte à blanc, a environ 200°C couverte de papier sulfurisé et de petits haricots pendant 15min, retirez le papier et laissez encore dorer environ 5 min de plus.
Alors voila maintenant ce qu'il m'est arrivé: Il trainait dans mon frigo une pâte feuilletée toute prête donc pour éviter qu'elle ne s'abime j'ai voulu en faire bonne usage pour mes ptites tartelettes. Bon d'habitude je fais ma pâte sablé toute seul comme une grande mais la exception oblige on utilise la pâte toute prête. OUI MAIS seulement la pâte feuilleté sa GONFLE dans le four et oui!!!!!! Alors j'ai du leur coupé la tête pour pouvoir les garnir de crème et de fruits. Regardez plutôt:
Bon sa va on a limité la casse!!!!!! c' est pas trop moche!!!!
Une fois la crème pâtissière terminée et les fonds de tartes cuits on passe au montage, on alterne fraises, framboises et la moitié d'une fraise pour finir.
J'ai glacé au pinceau avec de la confiture de fraise et voila:
Elle est pas mignonne quand même, bon il ne reste plus qu'a croquer dedans!!!
Et sans oublier bien sûr MERCI a Céline!!!!!
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 8 pommes golden ))
- 120g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
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Pour la pâte :
- 250g de farine + 50g
- 125g de beurre ramolli
-1 oeuf
- 2 pincées de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
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Préparez la pâte :
Versez la farine tamisée en fontaine sur le plan de travail. Ajoutez le sucre et le sel. Placez au centre le beurre ramolli en morceaux. Effritez le mélange des doigts, en ramenant la farine vers le centre.
Quand le beurre est amalgamé, liez le mélange avec l'oeuf et 2cuillères à soupe d'eau environ pour obtenir une pâte souple.
Roulez la en boule après l?avoir enveloppez dans un film plastique et placez la 1h au réfrigérateur.
(J'ai utilisé mon robot beaucoup plus rapide à vous de choisir) ))
Préparez la garniture :
Epluchez les pommes golden entières. Les couper en 4. Retirez le coeur et les pépins.
Dans un moule à manque en métal, faire fondre directement sur le feu la moitié du beurre, saupoudrez de la moitié du sucre et baisser le feu pour faire un caramel.
Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu. Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.
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Saupoudrer les pommes du reste du sucre et du sucre vanillé. Faites cuire à feu doux environ 20min, elles sont alors caramélisées au fond du moule. Laissez refroidir complètement.
En attendant sortez la pâte du réfrigérateur. Etalez la au rouleau sur le plan de travail fariné en lui donnant la forme d'un disque plus grand que le moule, épais de 5mm. Piquez le à intervalles réguliers avec une fourchette et enroulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie pour pouvoir la déplacer.
Déroulez la pâte sur le moule de façon à le recouvrir, en la laissant dépassez de 3cm environ. Enfoncez la délicatement entre les pommes et le bord intérieur du moule.
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Façonnez un cordon avec les chutes de pâte. Humectez le et placez le autour.
Mettre au four moyen pendant 30 à 35 minutes.
Déguster tiède
Et voila à la sortie du four :
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