Mercredi 26 avril 2006
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2006
20:48
Cela faisait déjà un ptit bout de temps que je l'avais repérée sur les autres blogs et voila j'ai profité d'un mercredi matin pluvieux pour me mettre à l'essai et voilà le résultat...
Ingrédients :
- 250 ml de lait + 125 ml
- 1 sachet de levure de boulanger
- 500 gr de farine
- 75 gr de sucre + 2 cs
- 100 gr de beurre + 50 gr (mou le beurre)
- 1 oeuf
- sucre glace pour le décor
Préparation :
Dans un grand récipient, mettre la farine, 75g de sucre; l'oeuf, le lait et 100g de beurre ramolli mastiquer le tout quelques minutes. Couvir et laisser gonfler dans un endroit chaud.
Au bout de la 1/2 h reprendre la pâte dans vos mains délicates pour lui octroyer un nouveau massage en ajoutant un peu de farine!!
Puis separer la pate en 18 morceaux. Mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diametre. (Je n'ai fais que 17 petites boules)
Puis laisser encore lever 20 bonnes minutes.
Faites fondre les 50 gr de beurre restant et ajoutez 125 ml de lait et les 2 cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien et versez sur les boulettes de pâte un peu partout. (Je n'ai utilisé que la moitié environ)
Puis enfournez pour 35 minutes à four préchauffer 200°. N'hésitez pas à baisser un peu la température du four si vous voyez que la brioche colore trop vite, ou mieux, couvrez la de papier alu!!
Laissez refroidir et saupoudrer de sucre glace.
MERCI OMELETTE pour cette SUPERBE recette!!!!
P.S: N'utilisez SURTOUT PAS de moule à charnière, le mélange lait,sucre et beurre est passé à travers L'HORREUR!!!! de la fumée partout dans mon four mais au final 1 belle brioche toute dorée.
Par Miss cricri
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Mercredi 10 mai 2006
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20:57
Par Miss cricri
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Mercredi 24 mai 2006
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2006
10:29
Alors aujourd'hui j'ai décidé de me lancer dans la réalisaton d'un chinois et oui le tout premier !!! Cela faisait déjà un ptit bout de temps que l'idée me trottait dans la tête et sa y est je l'ai fait, voila la recette:
Ingrédients:
100ml de lait
100g de beurre
2 oeufs battus
400g de farine
50g de sucre
1/2cc de sel
1 sachet de levure briochin
Après avoir mis tout les ingrédients dans l'ordre, j'ai bien evidemment fait travailler ma petite MAP pendant 1h10 (programme pâte). Pendant ce temps on attaque la crème pâtissière et oui faite maison !!! Pour cela il faut:
2 jaunes d'œufs
75g de sucre
25cl de lait
20g de maïzena
Une gousse de vanille
Versez le lait dans une casserole, et ajoutez y l'intérieur de la gousse de vanille (les petits grains noirs) que vous aurez soigneusement grattée avec la pointe d'un couteau.
Mettez à bouillir sur feu moyen. Dés que l'ébullition est arrivée, retirez du feu et couvrez la casserole pour laisser la vanille infuser.
Pendant ce temps, cassez les œufs, et séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier et versez dessus les 75g de sucre, fouettez l'ensemble pour bien mélanger.
Ajoutez ensuite la maïzena, et mélangez à nouveau au fouet.
Versez ensuite doucement le lait bien chaud sur la préparation en fouettant sans cesse pour bien mélanger. Reversez le mélange obtenu dans la casserole.Remettre la casserole sur feu doux-moyen, et cuire la crème en fouettant sans cesse.
Une fois la crème terminée, couvrez la casserole et réservez.
Quand le programme est fini, étalez ta pâte en un grand rectangle et une petite portion second en rond pour faire le fond de tarte du moule.
Etalez de la crème pâtissière dessus (j'ai rajouté des pépites de chocolat et oui on reconnait les gourmandes!!!!).
Roulez le pour en faire un boudin puis coupez en plusieurs morceaux (7 pour moi). Mettre dans un moule à manqué et tu laissé encore doubler de volume 1h environ.
Badigeonnez le tout avec un jaune d'oeuf et enfournez pour 30 min Th 180°C.
Vous en voulez un ptit bout??????????????????
Par Miss Cricri
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Mercredi 31 mai 2006
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11:47
Par Miss Cricri
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Jeudi 27 juillet 2006
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10:41
Par Miss Cricri
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Mercredi 20 septembre 2006
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07:30
J'ai repéré cette recette sur le blog d' Omelette et cela fait déja un petit bout de temps qu'elle me trotait dans la tête.
Euh???
Une brioche sans levure de boulanger, sans temps de repos et même sans beurre, waouh IMPRESSIONNANT il falait que je j'essaye et maintenant c'est chose faite.
Ingrédients :
180g de crème
175g de farine
30g de sucre
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
Préparation :
Rien de plus simple.
Mélanger l'ensemble des ingrédients, mettre dans un moule beurré et fariné (pour moi un moule à cake) et faire cuire 45 min à 160 °C.Et voilà le résultat une fois coupé.
Bon voila mes impressions, bon forcément le goût de la brioche ne se fait pas sentir , d'un côté c'est un peu normal on n'a pas mis de levure de boulanger dedans.
Petit conseil à déguster à la sortie du four car la brioche à un peu tendance à durcir en refroidissant.
Par Miss Cricri
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Jeudi 5 octobre 2006
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2006
11:40
Et voila après les Petits croissants feuilletés briochés, voila les Petits pains au chocolat.
D'autant plus que maintenant j'ai des barres de chocolat!!! et vous savez d'ou elles viennent et bien de Troyes. C'est EMILIE qui me les a très gentillement envoyés et je vous dit sa change vraiment du chocolat noir en tablette qui est beaucoup plus dur!!
Bon, la recette est toujours la même, j'ai gardé celle des Petits pains feuilletés briochés au chocolat de Manue.
Pourquoi changer cette recette est un vrai régal!!!
Bon allé, je vous fait voir un petit aperçu de l'intérieur, regardez moi ça!!!
Alors vous en pensez quoi?
Et bien moi j'adore!!!!
Encore merci à EMILIE pour ces barres de chocolat!!!!!!!!
Par Miss Cricri
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Jeudi 26 octobre 2006
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2006
13:55
Peut être que certaines l'auront remarqué mais il y a souvent un jour dans la semaine consacré à la viennoiserie!!!
Ba oui on essaye de varier un peu les plaisirs!!!
Déjà que je ne cuisine pas souvent de salé (euh...si si je vous rassure je sais cuisiner des plats quand même nan mé ;) seulement a la maison c'est pas moi qui m'en occupe.
Ba oui vous l'avez deviné c'est ma maman!!
Le jour ou j'aurai mon ptit chez moi c'est moi comme une grande qui fera tout.
Même pas peur d'abord c'est ce qui c'est passé pendant les grandes vacances!!!
Donc imaginez vous que je me mette à "pâtisser" au moins trois fois par semaine
... euh...
ce qui est très souvent le cas d'ailleurs.
WAOUHHH bonjour les kilos en trop ;)
Voila pourquoi j'alterne avec des recettes de viennoiseries pour le ptit dej ou des recettes de ptits gâteaux pour le goûter!!!
Bon allez je ne vous fait pas attendre plus longtemps je vous donne la recette que j'ai piqué sur Ôdélices
Ingrédients :
460 g de farine
20 g de sucre
1 pincée de sel
55 g beurre
240 ml de lait
1sachet de levure de boulanger
Préparation :
Versez la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer 15 min.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sel et la levure.
Faites fondre le beurre et chauffer le lait. Versez-les (tièdes) sur la farine.
Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main 5 à 10 min.
Laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
(Couvrez le saladier d'un linge humide).
Au bout de ce temps, reprenez la pâte, formez en baguettes ou petits pains, et faites cuire environ 20 minutes à 200°.
Vous pouvez badigeonner les pâtons d'un peu de lait, c'est encore meilleur, et faire de petites incisions pour qu'ils soient plus jolis.
En ce qui me concerne j'ai mis tous les ingrédients dans la MAP, programme pâte seule, on laisse tourner 10 ptites min avant de la retirer de la cuve et la laisser monter.
Comme vous avez pu le constater je n'ai pas fait de baguettes, mais des petits pains tout aussi délicieux,qui me feront certainement mon ptit dèj de demain matin si il ne sont pas dévorés au gôuter bien sûr, j'oubliais le goûter ou avais-je la tête!!!
Bon pour le ptit dèj de demain c'est beaucoup moins sûr du coup!!
Celui là était encore entier, c'était juste avant que je ne croque dedans ;)
Par Miss Cricri
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Mardi 31 octobre 2006
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2006
13:50
Et bien le voila mon deuxième chinois après mon premier essai très satisfaisant à la crème pâtissière, j'ai totalement craqué quand j'ai vu celui de Manue
Une crème à l'amande parsemée de pépites de chocolat, il fallait que je le teste absolument.
J'ai suivi la recette à la lettre je n'ai rien modifié et c'est pafait ainsi!!!
Par Miss Cricri
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Mardi 7 novembre 2006
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2006
15:23
Et bien voila encore une brioche me direz vous et oui je suis toujours en quête de LA brioche super moelleuse et qui se conserve bien tant qu'à faire.
Le petit inconvénnient des brioches maison c'est qu'elles sont très bonnes le jour même, mais le lendemain elles ont tendances à perdre un peu de leur moelleux ce qui est toujours un peu agaçant.
C'est sur qu'on ne peut pas comparer avec les brioches que l'on trouve dans le commerce qui elles se conservent X temps, mais bon rien ne vaut quand même une bonne brioche maison.
J'ai trouvé la recette sur le blog de Trinidad
Elle m'a tout de suite tapé dans l'oeil d'ailleurs et en rien de temps elle était dans mon four.
Ingrédients :
220 ml de lait1 cc sel2 sachets sucre vanillé4 jaunes d'oeufs6 cs de sucre550 gr de farine100gr beurre coupé en petits morceaux
1 sachet de levure
Préparation :
Mettre tout dans l'ordre dans la map programme pâte à pizza pour moi environ1 h 10. La sortir, façonner en tresse ou en brioche ou briochettes, dorer au jaune d'oeuf.
Laisser lever 1heure puis préchauffer le four à 200° et enfourner 20 à 30 mn.
Et voila
On obtient une belle brioche toute doré, pour la dorure j'ai mélangé un jaune d'oeuf avec deux cs de lait.
Mes ptites modifs :
J'ai divisé la quantité des ingrédients par deux, comme j'ai un moule à cake assez étroit j'ai eu peur que cela ne fasse de trop.
J'ai rajoutté 1cc d'extrait de vanille liquide, 1cs de sucre en plus ainsi que 10g de beurre en plus.
Au final une brioche super MOELLEUSE, avec une mie bien aérée et qui
paraît déjà moins compacte que certaine brioche que j'ai pu réalisée.
Elle contient aussi plus de beurre que les autres et je pense que ça y joue beaucoup.
C'est une petite merveille que je conseille à tout le monde, perso je la referais c'est sûr!!!
Je garde la recette bien précieusement.
Par Miss Cricri
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Ingrédients :
En me promenant sur les autres blogs je l'ai retrouvée chez
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Vos ptits coms!!