La Vrai brioche du boulanger de Sandra!!

Tout d'abord voila une petite photo de la coupe de ma brioche!!
A oui il y a une petite chose qu'il faut que je vous explique...
J'ai voulu faire pour changer une brioche à tête comme la superbe brioche que l'on peut apercevoir sur la photo de Sandra
Je me lance donc dans la confection ,divise alors les quantités car la recette de Sandra donne pour 2,2 kilos de pâte!!
Voila ce que j'ai mis :

334g de farine
50g de sucre
3 oeuf
50g de lait
117g de beurre
1 sachet de levure Briochin
5g de sel

En gros j'ai divisé par 3 ses proportions.

Pas de soucis jusque là je suis la recette, j'ai d'ailleurs fais la pâte dans la MAP.
Je laisse reposer le temps qu'il faut, met au frigo mais seulement 3h au lieu de 6h mini (es ce la l'erreur) ba oui mais c'est pas de ma faute j'étais un peu pressé par le temps!!
Je ressors ma pâte la façonne, j'ai donc fait une jolie tête à ma brioche et la laisse encore gonflé avant de la cuire.
A près la levée j'avais déjà repéré que la tête de la brioche s'était un peu affaissé, j'ai tenté de la remettre droite enfin je dis bien tenté.
Ce n'est pas grave je la mets au four, je vaque à mes occupations et quand je reviens qu'es ce que je vois que ma brioche n'a plus de tête, la pauvre on lui aurais coupé la tête ;)

J'attends avec impatience la fin de la cuisson pour sotir la brioche et la HORREUR!!!!
Toute raplapla la tête, je me suis donc retrouvé avec une brioche qui ressemblais plus à un  ballon de foot qu'une brioche à tête!!
Si si jvous jure!!!
Mais ce n'est pas bien grave car la brioche en elle même est vraiment DELICIEUSE!!!

Pour la préparation je vous laisse cliquez ici

A refaire