Macarons tout chocolat

Publié le par Miss Cricri


Voila c'est fait j'ai succombé à ces petites merveilles que sont les macarons, je n'en n'avait encore jamais réalisé et ce qui m'a donné l'envie d'essayer c'est le reportage sur les macarons d'envoyé spécial la semaine dernière...
Alors après avoir cherché sur pas mal de blogs je me suis rendu compte que beaucoup avait testé la recette de Mercotte alors je me suis dis pourquoi pas surtout qu'il avait l'air DELICIEUX!!!
Voila sa recette :

Ingrédients :


130g de poudre d’amandes
220g de sucre glace
4 blancs d’œufs à T° ambiante
60g de sucre semoule
20g de cacao amer en poudre



Préparation :

Tamiser le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao. Monter progressivement  les blancs en neige en ajoutant  le sucre petit à petit . Incorporer les poudres à la maryse et macaronner pour avoir un mélange lisse. Pocher de petits tas sur les plaques recouvertes de papier siliconé ou d'une feuille de silpat.


Laisser croûter quelques heures. Cuire 12mn à 140°. Refroidir. Les retirer de la plaque à froid.

La ganache :

100g de chocolat
100g de crème liquide

Bouillir la crème, l'ajouter en 3 fois au chocolat fondu au bain-marie. Travailler énergiquement à la maryse pour avoir un noyau élastique et brillant. Refroidir à T° ambiante .

Les garnir  à la poche avec la ganache pour les coller 2/2. Puis assembler.



J'ai divisé les proportions par deux comme c'était mon premier essai j'ai eu un peut peur de me retrouver avec beaucoup trop de macarons. Avec cette quantité de pâte j'ai réalisé 20 macarons donc 10 une fois assemblés.

Et voila le résultat final, et qu'est ce qu'on dit ???? MERCI MERCOTTE

Publié dans La folie des macarons

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Mag 29/05/2010 14:02



Tes Macarons st superbes!!



oaki 09/02/2010 12:45


je n'ai jamais vu des macarons aussi moches !! ils sont tous craquelés !! moi j'en ai fait et ils sont plus jolis, comment oses-tu les prendre en photo et les exposer dans ton blog ? si j'etais
 toi, je les aurais retouché !


Emilie 21/07/2006 12:55

pour une premiere fois ils sont vachement réussis je te félicite miss !!

Scherneel 01/07/2006 16:01

C'est avec cette recette que j'ai commencé!!! Les tiens sont bien réussis! Bravo :)

Maud 27/06/2006 12:47

Il sont super réussi, moi aussui ça fait un moment que j'ai envie de me lancer dans les macarons surtout depuis que j'ai vu un reportage à la télé sur les célèbre macaron de chez Laduré
 
Bisoux