En fouillant dans mes placards, je me suis rendu compte qu'il n'y avait plus grand chose à se mettre sous la dent pour le ptit dèj de demain, alors je me suis décidé a faire cette fameuse brioche suisse, mon deuxième essai tiré de :
En me promenant sur les autres blogs je l'ai retrouvée chez Céline mais aussi chez Elfique et LoupitiVoila la recette:
Ingrédients :
450g de farine
150ml de lait
75g de beurre fondu
25g de sucre
1 sachet de levure briochin
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
1 ½ cc de sel
Préparation :
Délayer la levure dans le lait légèrement tiède.
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec les 2 sucres et le sel.
Faire un puits puis ajoutez-y l’œuf, le beurre fondu puis petit à petit la levure délayée dans le lait.
Pétrir pour avoir une boule de pâte bien homogène.
La mettre dans le saladier et laissez la doubler de volume environ 1h30 recouverte d’un chiffon humide.
Pétrir à nouveau la pâte pour en expulser l’air. Sur un plan de travail fariné, formez deux rouleaux de 75cm et tressez.
Pour le tressage tout est expliqué chez Loupiti (le lien est en début de recette).
En ce qui me concerne j'ai eu un petit ennui avec mon tressage, je n'ai pas très bien compris la technique et je n'ai pas réussi SNIFF!!!, tanpis je l'ai remodelé à ma manière j'en ai fais une couronne tressée:
Disposez la tresse sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé beurré et laissez-la à nouveau lever 1 heure.
Dorez la tresse à l’aide d’un pinceau et cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 170°.
En voila un petit aperçu de plus près :
Ingrédients :
100 g de beurre bien mou
125 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à café de vanille (liquide ou poudre)
1 sachet de levure chimique
125 g de noix de coco râpée
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C.
Beurrer un moule à cake.
Fouetter au batteur le beurre et le sucre pour obtenir un mélange clair et crémeux puis ajouter les 3 oeufs entiers un par un en fouettant sans cesse et ajouter la vanille ainsi que le mélange farine/levure tamisées.
Mélangez à la spatule et ajoutez enfin l100 g de noix de coco râpée.
Verser le tout dans le moule et saupoudrer des 20 g de noix de coco restant.
Laissez cuire 1 h jusqu'a ce que le cake soit gonflé et doré.
Démouler chaud.
Et voila ce qu'on obtient... bon il va me falloir attendre jusqu'à demain malheureusement pour en manger une GROSSE part!!! tanpis pour moi. En même temps je mettrai une photo de la coupe ( épisode à suivre...)
Comme promis voila la photo de la coupe, j'ai pu enfin croquer dedans, ce qui est un peu domage c'est qu'on ne sens pas assez la noix de coco enfin à mon goût, sinon c'était très bon!!
Dernièrement je me suis inscrite sur le site O délices pour le concours "A vos casseroles", le thème ma très vite enchanté et pour cause il s'agit de FRAISE/FRAMBOISES.
Il faut donc que je me creuse un ptit peu la tête pour trouver une recette qui mélange à la fois fraises et framboises: sa va c'est pas trop compliqué...
Et bien sa y est c'est trouvé des ptites tartelettes, c'est tellement bon!!!!!
Je vous explique:
Ingrédients pour 3 tartelettes:
125g de framboises
300g de fraises
1 pâte brisé ou sablé
Pour la crème pâtissière, je suis partie faire un tour chez Céline du Palais des Délices, sa crème m'avait l'air vraiment appétissante, voila ce qu'il vous faut:
150ml de lait entier
1 gousse de vanille fendue en deux (j'ai utilisé un sachet de sucre vanillé)
2 jaunes d'oeufs
25g de sucre en poudre
1cs de farine
1cs de maïzena
environ 25g de beurre
Pour la réalisation je vous renvoi à la recette du Chinois, seul petit changement rajouter le beurre une fois la crème retirée du feu, tout en mélangeant vivement.
Pour commencer il vous faut d'abord cuire la pâte à blanc, a environ 200°C couverte de papier sulfurisé et de petits haricots pendant 15min, retirez le papier et laissez encore dorer environ 5 min de plus.
Alors voila maintenant ce qu'il m'est arrivé: Il trainait dans mon frigo une pâte feuilletée toute prête donc pour éviter qu'elle ne s'abime j'ai voulu en faire bonne usage pour mes ptites tartelettes. Bon d'habitude je fais ma pâte sablé toute seul comme une grande mais la exception oblige on utilise la pâte toute prête. OUI MAIS seulement la pâte feuilleté sa GONFLE dans le four et oui!!!!!! Alors j'ai du leur coupé la tête pour pouvoir les garnir de crème et de fruits. Regardez plutôt:
Bon sa va on a limité la casse!!!!!! c' est pas trop moche!!!!
Une fois la crème pâtissière terminée et les fonds de tartes cuits on passe au montage, on alterne fraises, framboises et la moitié d'une fraise pour finir.
J'ai glacé au pinceau avec de la confiture de fraise et voila:
Elle est pas mignonne quand même, bon il ne reste plus qu'a croquer dedans!!!
Et sans oublier bien sûr MERCI a Céline!!!!!
Alors aujourd'hui j'ai décidé de me lancer dans la réalisaton d'un chinois et oui le tout premier !!! Cela faisait déjà un ptit bout de temps que l'idée me trottait dans la tête et sa y est je l'ai fait, voila la recette:
Ingrédients:
100ml de lait
100g de beurre
2 oeufs battus
400g de farine
50g de sucre
1/2cc de sel
1 sachet de levure briochin
Après avoir mis tout les ingrédients dans l'ordre, j'ai bien evidemment fait travailler ma petite MAP pendant 1h10 (programme pâte). Pendant ce temps on attaque la crème pâtissière et oui faite maison !!! Pour cela il faut:
2 jaunes d'œufs
75g de sucre
25cl de lait
20g de maïzena
Une gousse de vanille
Versez le lait dans une casserole, et ajoutez y l'intérieur de la gousse de vanille (les petits grains noirs) que vous aurez soigneusement grattée avec la pointe d'un couteau.
Mettez à bouillir sur feu moyen. Dés que l'ébullition est arrivée, retirez du feu et couvrez la casserole pour laisser la vanille infuser.
Pendant ce temps, cassez les œufs, et séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier et versez dessus les 75g de sucre, fouettez l'ensemble pour bien mélanger.
Ajoutez ensuite la maïzena, et mélangez à nouveau au fouet.
Versez ensuite doucement le lait bien chaud sur la préparation en fouettant sans cesse pour bien mélanger. Reversez le mélange obtenu dans la casserole.Remettre la casserole sur feu doux-moyen, et cuire la crème en fouettant sans cesse.
Une fois la crème terminée, couvrez la casserole et réservez.
Etalez de la crème pâtissière dessus (j'ai rajouté des pépites de chocolat et oui on reconnait les gourmandes!!!!).
Roulez le pour en faire un boudin puis coupez en plusieurs morceaux (7 pour moi). Mettre dans un moule à manqué et tu laissé encore doubler de volume 1h environ.
Badigeonnez le tout avec un jaune d'oeuf et enfournez pour 30 min Th 180°C.
Vous en voulez un ptit bout??????????????????
Ingrédients :
1 pâte feuilletée (déjà toute prête pour pas s'embêter)
200g de lardons fumés
25cl de crème liquide
2oeufs
100g de gruyère
Préparation :
Préchauffez le four à 200° degrés. Faites cuire la pâte à blanc une quinzaine de minutes, en attendant faites dorés les lardons dans une poele jusqu'a ce qu'il soient croustillants et réservez dans une assiette (la mienne est garni de papier absorbant quand même!!!).
Cassez les oeufs, ajoutez la crème,et peu de sel et si l'on aime pourquoi pas du poivre et battre le tout avec une fourchette.
Mettre les lardons sur le fond de pâte et recouvrir avec la crème, il ne vous reste plus qu'a parsemez le tout de gruyère râpé et a mettre au four environ 30mn, avant de pouvoir la dégustez!!!!!
Pour changer du traditionnel brownie aux noix ou noix de pécan j'ai voulu tenter une petite expérience en lui ajoutant des cacahuètes...
Regardez plutôt ça!!!!!!
Ingrédients :
130g de sucre en poudre
200g de chocolat
50g de farine
150g de beurre
4 œufs
125g de cacahuètes environ (non salés bien sûr)
Préparation :
Sur feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre, la farine, les œufs, les cacahuètes finement concassés. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
Fais cuire au four environ 30 minutes.
A la sortie du four, démouler le gâteau. Le voila à sa sortie du four
Lorsqu’il est tiède, couper le brownie à l'aide d’emporte pièces. (Bon je n'ai pas d'emporte pièces alors je me suis servi d'un couteau qui a très bien fais l'affaire.) En voila une petite part
HUM!!!!! qu'il est FONDANT!!!!!
J'ai realisé le glaçage avec 100g de chocolat, 1cc de sucre, 1cc de beurre et 10cl de crème fraîche.
UN VRAI DELICE!!!!!!!!!!!
Alors je vous explique, l'autre jour je me promène dans le vaste rayon livre de mon supermarché et voila que j'aperçois cette petite merveille. Mais je connais ce petit livre tout de rose vêtue, et oui Pâtisseries maison de Florence Edelmann, que j'ai eu l'occasion de rencontrer sur différents blogs. Alors c'est décidé je l'embarque
Quelques jours plus tard je fouille dans mon frigo et y trouve mon pot de gelée de framboise qui m'avait servi le week end dernier pour mon Délice framboise/mangue, je feuillette mon joli petit livre voila que je tombe sur une recette de biscuit roulé groseille et chocolat, et bien le mien ce sera framboise: c'est parti!!!!
Pour 6 à 8 personnes
4 œufs
120g de sucre en poudre
1cc d’extrait de vanille 
90g de farine
1cc de levure chimique
1 pincée de sel
Gelée de groseilles, framboises…
100g de chocolat noir
7,5cl de crème liquide
25g de sucre glace
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez en neige les jaunes avec l’extrait de vanille. Ajoutez la farine tamisée avec la levure sans trop travaillez. Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus en neige avec le sel.
Etalez la pâte avec une spatule sur la plaque de cuisson en veillant à ce que la couche soit uniforme. Faites cuire le biscuit pendant 15min. Sortez le du four et laissez le tiédir en le recouvrant d’un linge humide.
Ma ptite astuce: A la sortie du four renverser le biscuit sur un torchon humide, ôter le papier sulfurisé et roulé le en le serrant bien.
Décollez le biscuit du papier sulfurisé en passant un pinceau humide sur la feuille. Recouvrez le biscuit de gelée et roulez le.
Préparez la ganache. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Portez la crème à ébullition. Versez la en trois fois sur le chocolat. Incorporez le sucre glace tamisé et mélangez jusqu’à obtention d’une ganache bien lisse. Recouvrez en le roulé avec un couteau de cuisine.
C’a y’est c’est prêt…
Regardez comme ils ont l'air vraiment DELICIEUX!!!!
Ingrédients:
2 sachets de 7 gr de levure sèche
30 cl de lait
50 gr de beurre
30 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
500 gr de farine
1 CS d'eau
1 CS d'huile
10 gr de sel
Délayer la levure dans 2 CS de lait tiéde puis remuer.Laisser reposer 10 mn.
Faire chauffer le reste de lait dans une casserole.
Pendant ce temps couper le beurre en dés.Lorsque le lait est bien chaud, le verser dans un saladier.Ajouter le beurre et le sucre, remuer jusqu'à ce que beurre soit fondu.
Laisser refroidir.
Fouetter 1 jaune d'oeuf dans un bol puis le verser dans le saladier.Ajouter la farine, le sel et la levure diluée.Mélanger puis pétrir la pâte 5 mn afin d'obtenir une texture homogéne et souple.
Si necessaire, ajouter un peu d'eau à la pâte et poursuivre le pétrissage.
Former une boule avec la pâte obtenue et la recouvrir d'un linge humide.
Laisser lever 1 heure.
Fariner le plan de travail, y déposer la pâte.
Pétrir 5 mn et rouler lâ pâte en boudin.
Le diviser en 10 tronçons égaux puis façonner les petits pains. Recouvrir d'un linge et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four environ 15 mn à 210°C.
Mélanger le second jaune d'oeuf avec 1 CS d'eau puis badigeonner les petits pains.
Voila le résultat avec un ptit plus le fameux SUCRE PERLE!!!!
Enfourner et laisser cuire 15 mn (pour moi un peu plus quand même) sous surveillance.
OH!!comme ils sont jolis et tout bronzés!!Malheureusement ils est déjà tard pour croquer dans un ptit pain il va me faloir attendre demain matin Sniff!!!!
Mes ptites modif :
Tout comme Manue j'ai utilisé ma super MAP pour la deuxième fois déjà et oui après la pâte à pizza , les ptits pains au lait..
J'ai conservé les même proportions, excepté pour la levure (1 sachet et demi environ) et j'ai suivi à la lettre les explications de MANUE. MERCI!!!!!!
Pour sa toute première utilisation j'ai décidé de faire une Pizza version maison.
Voila la recette de la pâte ensuite pour la garniture libre cours à votre imagination...
Ingrédients:
210ml d'eau
20ml d'huile d'olive
1c.à café de sel
1c.à café de sucre
360g de farine T55
1 c. à café de levure de boulanger (type briochin)
Mettre tout les ingrédients dans la MAP dans l'ordre liquides puis solides.
Programme 12 Pâte à pizza pour moi et on laisse travailler la machine comme une grande 1h10.
Ensuite on étale au diamètre désisé et laisse lever dans le four environ une demi heure avant de garnir.
Cuire environ 20min cela dépend du four et de la température ( pour moi environ 200°C) et dégustez!!!!!
Un vrai DELICE une pâte super croutillante à l'extérieur et vraiment moelleuse à l'intérieur. Rien a voir avec les pâtes à pizza que l'on trouve en grandes surfaces!!!!