Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 8 pommes golden ))
- 120g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
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Pour la pâte :
- 250g de farine + 50g
- 125g de beurre ramolli
-1 oeuf
- 2 pincées de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Préparez la pâte :
Versez la farine tamisée en fontaine sur le plan de travail. Ajoutez le sucre et le sel. Placez au centre le beurre ramolli en morceaux. Effritez le mélange des doigts, en ramenant la farine vers le centre.
Quand le beurre est amalgamé, liez le mélange avec l'oeuf et 2cuillères à soupe d'eau environ pour obtenir une pâte souple.
Roulez la en boule après l?avoir enveloppez dans un film plastique et placez la 1h au réfrigérateur.
(J'ai utilisé mon robot beaucoup plus rapide à vous de choisir) ))
Préparez la garniture :
Epluchez les pommes golden entières. Les couper en 4. Retirez le coeur et les pépins.
Dans un moule à manque en métal, faire fondre directement sur le feu la moitié du beurre, saupoudrez de la moitié du sucre et baisser le feu pour faire un caramel.
Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu. Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.
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Saupoudrer les pommes du reste du sucre et du sucre vanillé. Faites cuire à feu doux environ 20min, elles sont alors caramélisées au fond du moule. Laissez refroidir complètement.
En attendant sortez la pâte du réfrigérateur. Etalez la au rouleau sur le plan de travail fariné en lui donnant la forme d'un disque plus grand que le moule, épais de 5mm. Piquez le à intervalles réguliers avec une fourchette et enroulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie pour pouvoir la déplacer.
Déroulez la pâte sur le moule de façon à le recouvrir, en la laissant dépassez de 3cm environ. Enfoncez la délicatement entre les pommes et le bord intérieur du moule.
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Façonnez un cordon avec les chutes de pâte. Humectez le et placez le autour.
Mettre au four moyen pendant 30 à 35 minutes.
Déguster tiède
Et voila à la sortie du four :
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Ingrédients :
- 250 ml de lait + 125 ml
- 1 sachet de levure de boulanger
- 500 gr de farine
- 75 gr de sucre + 2 cs
- 100 gr de beurre + 50 gr (mou le beurre)
- 1 oeuf
- sucre glace pour le décor
Dans un grand récipient, mettre la farine, 75g de sucre; l'oeuf, le lait et 100g de beurre ramolli mastiquer le tout quelques minutes. Couvir et laisser gonfler dans un endroit chaud.
Au bout de la 1/2 h reprendre la pâte dans vos mains délicates pour lui octroyer un nouveau massage en ajoutant un peu de farine!!
Puis separer la pate en 18 morceaux. Mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diametre. (Je n'ai fais que 17 petites boules)
Puis laisser encore lever 20 bonnes minutes.
Faites fondre les 50 gr de beurre restant et ajoutez 125 ml de lait et les 2 cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien et versez sur les boulettes de pâte un peu partout. (Je n'ai utilisé que la moitié environ)
Puis enfournez pour 35 minutes à four préchauffer 200°. N'hésitez pas à baisser un peu la température du four si vous voyez que la brioche colore trop vite, ou mieux, couvrez la de papier alu!!
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